胶东合饼

胶东合饼

【用料】
    中筋面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、花生油、香油、精盐、味精、水各适量。

【制作方法】
    1、中筋面粉加温水（40℃）和成温水面团，搓条下剂。

    2、韭菜洗净，控水，切末，加生油拌匀。鸡蛋打匀，倒入烧至七成熟的油锅内炒至半熟，盛出冷却，与虾皮、香油、精盐、味精一起倒入韭菜末中，顺搅成馅料。
    3、将剂子擀成圆形，将馅料摊平在圆形皮子的上半部分，把下半部分叠上来，把边压紧，制成半圆弧型胶东合饼生坯。

    4、平底锅刷油烧热后，将胶东合饼生坯平放在锅内，用慢火烙成两面呈金黄色即可。

【特点】
    味美可口，是胶东地区人们喜爱的面食之一。

【爱心叮嘱】
    韭菜与蜂蜜不可同食。 因韭菜与葱蒜同科同属，性辛温而热，均含蒜辣素和硫化物，与蜂蜜性相反，不可同食。韭菜与白酒同食（饮）相克，因白酒甘辛微苦，性大热，而韭菜性辛温，壮阳活血，食韭菜饮白酒，无异于火上浇油。