吃在日喀则——千福林藏餐馆
在西藏呆了快两个礼拜，藏餐从拉萨吃到林芝，又从那曲吃到日喀则。发现日喀则的藏餐最为淳朴，最是正宗。日喀则是一座还未被旅游侵蚀的城市，在原汁原味的街道上徜徉，总是能遇到味道纯正地道的藏式美食。从小小的甜茶馆，到富丽堂皇的音乐茶餐厅，端出来的盘子里总是飘出满满的藏地味道......
千福林藏餐在喜格孜步行街上。从扎什伦布寺出来，又累又渴，再加上难以适应3800米的海拔高度，就随意找了一家看上去干净整洁的藏餐馆赶紧坐下休息起来。我们来的这天正是扎什伦布寺展佛节的最后一天，步行街上满满都是来朝拜的虔诚藏民，连饭店都不例外，人满为患。
意外的是，虽说开在日喀则唯一的旅游中心，但这家藏餐馆却毫无宰客的嫌疑，盘大量足，价格公道，关键是菜品的味道不错呢。本来因为高原反应而不怎么样的胃口，竟然不知怎么突然好了起来......
满满的藏地风格的装修，忽然有穿越时空的幻觉......
西藏菜的成形主要在上世纪50年代后，是中华民族整个风味体系中独具特色的一支。原料包括牛羊、猪、鸡等肉食，以及土豆、萝卜等蔬菜。饮食以米、面、青稞为主。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，调料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。传统的待客筵席由奶茶、蕨麻米饭、灌汤包子、手抓羊肉、大烩菜、酸奶六道食品组成，饱含民族特色。
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西藏农区、牧区的饮食也各有自己的特色。牧区的饮食除了糌粑、面粉外，可以简单地划分为“红食”、“白食”。“红”指肉，“白”指奶。夏天以“白食”为主，冬天以“红食”为主。牧区的著名小吃有手抓羊肉、烤羊肠和风干肉。
藏式的进餐非常考究
。主客各自坐在自己的厚垫上，前摆藏桌分开进食。藏式菜肴有风干肉、奶渣糕、人参果糕、炸牛肉、辣牛肚、灌肠、灌肺、炖羊肉、炖羊头等。主食有酥油糌粑、奶渣包子、藏式包子、藏式饺子、面条、油炸面果等藏餐的口味讲究清淡，平和。很多菜，除了盐巴和葱蒜，不放任何辛辣的调料，体现了餐饮文化返朴归真的生活情调。
手抓羊排是青藏高原牧民对羊排的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。“把盛装穿在自己身上，把佳肴留给尊贵的客人”手抓羊排在西藏是对宾客丰盛的款待。藏族人民主要以食牛、羊肉和奶制品为主。在牧区一般不食蔬菜，饮食单调，从单一的饮食结构来说，牧区乃至整个西藏都属高脂肪，高蛋白饮食区。众所周知牛羊肉热量很高，这有助于生活在高海拔地区的人们抵御寒冷。
手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，在日常生活中必不可少。这与他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有很大的关系。外出游牧，数月不归，而羊肉却有饱食一顿，整天不饿之功效。青海牧民们的传统饮食，区别于内地平原的羊肉口感。吃时直接用手抓，香而不腻，肉质鲜嫩且不膳，虽然调料极其简单，只有一点椒盐，却也别具风味。
手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
西藏人参果，又名蕨麻，藏语名“戳马”，谓之“吉祥食物”，意为长生不老之果。生长在海拔3700米以上的高寒地区，是多年生草本植物，高10-25厘米，叶绿色，开黄花，肉色白，味甘甜。藏区均有分布，牧区最多。能健脾胃，益气补血，生津止渴。不入药，多为藏族过年节时做食品用。
蕨麻含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等。蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效，适用于腹泻、脾虚、病后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚等病症。春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩茎、叶，洗净用沸水焯一下，再用冷水浸泡去涩味，可炒食。每年秋季或早春挖其块根，煮粥，味道香甜可口，营养丰富。根部可作药用，因富含淀粉，又可酿酒。
人生果还可以配以大米、玉米、花生、葡萄干、核桃仁等或做粥，或炒制，或根据个人爱好配鸡、鸭、鹅肉等烹煮。味道很是不错。这家藏餐馆采用的是加糖和其他杂粮一起炒制，有点儿像内地饭店里的“五谷丰登”，味道淡淡的甜，不太腻......
第一次吃到用土豆包的包子。土豆包子，其实就是在土豆泥里面包上牛肉末，然后稍微炸一下就好。西藏的土豆包子独特的原因在于土豆，因为当地独有的藏土豆生长期很长，光照充足，使得土豆淀粉含量很高，用土豆做的包子松软香酥，美味可口。关键是在油腻的藏餐中，这包子口感稍显清淡，很符合我们的胃口......
招服务员帮我们拍了张照片，儿子这么大了，还能和妈妈一起旅行，这是我的幸福呢......
藏式装修风格是很独特的，给人一种宗教的神圣之感。藏族人钟爱红色、白色、黄色三种颜色来装饰建筑，不管是室内还是室外。因为在藏族人民看来，黄色代表着大地，红色就代表着火焰，而白色就代表人们纯洁的心灵。藏民非常崇尚宗教，布达拉宫作为藏族的经典建筑，也就成了装修时的参照。所以，在我们看到的藏式风格装修中，房屋的样式与颜色搭配都无太大的差异。金色佛像也展示藏民的虔诚，在他们内心佛教至上，所以家家户户也都会有宗教寓意的摆件或者装饰。
藏式家具都没有过多的形状变换，就是简简单单的正方形或者长方形，而且一般都比较低矮，基本上使用的都是松木和雪松，所以质感非常好，也很有收藏价值，用起来也更持久。精致的地毯更是藏族的标志性作品，纯手工制作，显示出了藏族人民的智慧与勤劳。藏族的布艺装饰非常丰富，花色图案都精妙细微，并且基本上不重复，以宗教为主题，也为装修增添了许多神秘色彩，充满异域风情
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部分文字来源于互联网
——2019.7.17
