吃在日喀则——朗赛颇章藏式音乐餐厅
朗赛颇章藏式音乐餐厅，是我们包车的藏族司机推荐的。据说，这家餐厅是日喀则市民平时宴客必到的餐厅之一，在日喀则地区声名颇佳。
来藏地两个礼拜了，也许是得益于藏传佛教吧，发现我们走过的每家藏餐馆都有着十分独特和优美的装修风格，与雪域高原壮丽的自然景观浑然一体，给人以古朴、神奇、粗犷之美感......
这些餐馆无论是高档的还是简陋的，其装潢设计大都注意体现民族特色。"狗蹄"木桌、铁皮火炉、"八瑞"瓷碗、藏式蒲团、吉祥图与壁画等，都体现了藏民族的精神追求......
从这个门进去，眼前豁然开朗，阔大的餐厅到了......
在藏式宾馆、餐厅、茶馆以及藏族人家，藏式家具醒目地昭显着自己的个性，它们形式单调，品种不多，形态也不拐弯抹角，只有长方形或者正方形，但却质朴、结实、耐用，散发着原木的清香气息。配上色彩鲜艳的卡垫，浓郁的藏族风情立刻凸显出来......
店里有歌舞表演，但只有晚上才有，没有赶上......
这里是包厢了。我们来的时间还早，不到吃晚餐的时候，店里没有几桌客人，除了我们，大多也是来喝茶的。西藏的酥油茶和甜茶价格都差不多，在这样富丽堂皇的餐厅里，点一壶10元的茶，你也可以一座几个小时，绝没有人会冲你甩脸......
酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉，被称为西藏饮食的“四宝”，几乎每顿饭都能看到它们的身影......
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这几天爱上了蒸牛舌......
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在这样一间相当豪华的藏餐厅就餐，既是一种藏式体验，也是一种享受呢......
在西藏，牦牛肉炖土豆是一道广大吃货非常喜欢的美食，口感丰富并且极具营养......
藏族人民主要以食牛、羊肉和奶制品为主。在牧区一般不食蔬菜，饮食单调，从单一的饮食结构来说，牧区乃至整个西藏都属高脂肪，高蛋白饮食区。众所周知牛羊肉热量很高，这有助于生活在高海拔地区的人们抵御寒冷。
牦牛肉是西藏的特产。海拔3800多米的世界屋脊——青藏高原出产的牦牛，高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，入口有弹性、肉味更香浓，其营养价值是普通牛肉的十倍，属半野生天然绿色食品。
西藏不怎么产蔬菜，且蔬菜不易储存，但土豆却是常见。雅鲁藏布江北岸，为沙性土壤，水源充足，气候条件相对较好，适宜土豆种植。这里的土豆单产高、个大、皮薄、味好、含淀粉量高，含多种有益于人体的维生素等特点。小小的西藏土豆，竟然还获得了“国家地理标志保护产品”认证。
在西藏的日子里，土豆和牦牛肉几乎顿顿都变换成各种形式被端上桌来......
这几天爱上了蒸牛舌......
藏族的饮食，牧区、农区有所不同。牧区的饮食除了糌粑、面粉等主食以外，可以简单的分为"红食"与"白食"两类。"红"是指肉，"白"是指奶。夏天以"白食"为主，冬天以"红食"为主。而多见于拉萨等地的蒸牛舌，藏语音杰郎最，则又是藏族饮食中的一大风味小吃。
蒸牛舌以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。特点是入口软嫩，味道鲜美而带椒香。牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。
藏餐的口味讲究清淡、平和。很多菜，除了盐巴和葱蒜，不放任何辛辣的调料，体现了饮食文化返朴归真的时代潮流。
在藏餐馆想找蔬菜，其实是很困难的。但这里各种蘑菇却不少，而且做法奇特。在拉萨吃过酥油烤香菇，味道不错，因为菜单上找不多什么蔬菜，于是又点了炸松茸......
西藏松茸基本分布在林芝地区，也称之为林芝松茸。林芝松茸菌肉比较肥嫩，香味非常充足，鲜美可口，风味独特，有着丰富的营养价值，让很多食客流连忘返。这里的松茸常年生长在西藏东南部的峡谷森林之中，人迹罕至，没有任何污染，还常年经受阳光的沐浴以及雨水的浇灌，这些得天独厚的气候条件，让松茸生长更为茂盛，口感也更是美味鲜爽，不得不说，松茸的确是一道美味到极致的菜肴。
西藏菜的成形主要在50年代后，是中华民族整个风味体系中独具特色的一支。原料以牛、羊、猪、鸡等肉食，以及土豆、萝卜类等蔬菜。饮食以米、面、青稞为主。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，调料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。
我们要的主食就是这酥油青稞糌粑了......
青稞又称稞大麦、元麦，是藏族人民制作糌粑的主要原料，把青稞炒过后磨成面用酥油拌着吃。青稞做成的糌粑不但是藏族的传统食品，而且作为主食出现在藏餐中，成为招待中外宾客的重要食品，在宗教节日中，藏族人民还要抛撒糌粑，以示祝福。
糌粑是藏族的一种主要食品。糌粑的制作方法是，将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟，磨成细面便是待食的糌粑了。这与我国北方的炒面相似，但北方的炒面是先磨后炒，西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。藏族吃糌粑，大都是先把少量酥油茶倒进碗里，加点糌粑面，用手不断搅匀，只到能捏成团为止，食时用手不断在碗里搅捏，成团叫“粑”，送嘴而食。也有一种吃法是烧稀的，里面放些肉、野菜之类，叫做“土巴”。在以游牧为主的从前，牧民逐水草而生，居住的地方并不固定，生火做饭都不方便的时候，糌粑便成为了藏族游牧人民的主要粮食，它不仅营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。出门只要怀揣木碗、腰束“唐古”（糌粑口袋）就行了。食用时，将糌粑放入碗中，再放少许的酥油茶，用大拇指扣住碗沿，其余四指不停地转动，待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食，用不着生火做饭。
在西藏随时随地可以见到酥油，酥油是每个藏族人时刻不可缺少的食品。酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。牧民炼酥油是很有趣的。在牛奶分离器还没普遍使用的西藏牧区，人们提炼酥油仍然是用土办法。牧民妇女将奶汁稍为加温，然后倒入叫做"雪董"的大木桶里，再用力上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面便浮了一层谈黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。酥油有很高的营养价值。藏族群众，特别在牧区，一般很少吃菜和水果，日常的热量除了肉外，便靠酥油了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝，也有放在糌粑里调和着吃；逢年过节，老乡们炸果子、"卡赛"，也用酥油。
关于糌粑，还有传说故事呢。相传，在公元7世纪时，藏王经常带兵打仗，但因为雪山连绵，地广人稀，且交通非常不便，让军队的给养变得十分困难。在藏王对此困境日夜忧虑之时，格萨尔王的在天之灵给藏王托了一梦——将青稞炒熟磨成麦，既便于携带又易于贮藏。藏王醒来，恍然大悟，立即命令部下烧锅磨麦，筹集军粮。这种青稞炒麦飘香四溢，充饥顶饱，深受士兵与藏民们的喜爱，于是其加工方法便很快传遍了整个雪域高原。
面对这盘散发着酸酸的酥油气味的青稞糌粑，我们其实还是很不习惯的。但是来到西藏，不尝一尝正宗的糌粑味道，不品一品散发着奶香味的咸咸的酥油茶，总是会让旅程多一些缺憾吧......
在这样一间相当豪华的藏餐厅就餐，既是一种藏式体验，也是一种享受呢......
部分文字来源于互联网
——2019.7.18
