2016端午徐州行——窑湾古镇 ·窑湾民俗史话馆

      秦砖汉瓦：所谓“秦砖汉瓦”是说明这一时期建筑装饰的辉煌。建筑的结构和装饰非常华美，建筑的墙面不是素面的。秦代的建筑相当可观，如名振千百年的阿房宫，其间雕梁画栋，壁画、壁饰充满各个角落。据说陕西社科院考古研究所曾发现过咸阳故城建筑基址，出土了一部分壁画残片，图案以红、黄、蓝、黑等颜色绘成，色彩鲜艳，变化丰富，风格雄健。颜色使用矿物质材料，能够保持很长的时间。这一时期的建筑壁画，一般都按以下的工艺步骤完成：现在墙体上涂一层厚约0.5厘米伴有草灰的细泥，再刷涂一层很薄的石灰然后在白底色上绘制壁画。壁画结构层牢固耐久，色泽历久变化不大。从现存的秦宫壁画残迹中，可以看到人物、车马、楼台以及树木、植物等等，线条运笔流畅、平涂设色，豪放大气。

      秦砖：秦代的砖素有“铅砖”美喻。秦砖的特征，纹饰主要有米格纹、太阳纹、平行线纹、小方格纹等图案以及游猎和宴客等画面。也有用于台阶或壁面的龙纹、凤纹和几何形纹的空心砖。有的秦砖上刻有文字，字体瘦劲古朴，这种古砖十分少见。

      汉代画像砖的制作更为普遍，内容也愈加丰富，如阙门建筑、各种人物、车马、狩猎、乐舞、宴饮、杂技、驯兽、神话故事以及反映生产活动的画面。

      汉瓦：汉代瓦当以动物装饰最为优秀，除了造型完美的青龙、白虎、朱雀、玄武四神以外，兔、鹿、牛、马也是品种繁多；秦代瓦当以莲纹、葵纹、云纹最多；秦宫遗址出土的巨型瓦当饰以动物变形图案，与铜器、玉器风格相近。可以推想，建筑的其它结构和装饰如此华美，建筑的墙面不可能是素面的。

      秦代瓦当的纹样，主要有植物纹、动物纹和云纹三种。还出现了文字瓦当，例如"羽阳千秋"、"千秋利君"等，字体多是较典型的小篆书体，行款亦较固定，少见图案。

      汉代的瓦当纹饰更为精进。王莽时期的青龙、白虎、朱雀、玄武四神瓦当，形神兼备，力度超凡，是这一时期的代表作。还有各种动物、植物等纹样，如龟纹、蚊纹、豹纹、鹤纹、玉兔纹、花叶纹等，汉代瓦当中，以文字瓦当的数量最大，特点是在形制上分区划界，中心是乳钉与联珠，给铭文安排一个固定模式，在此范围内作上下左右的变化。文字数目不定，最长可达十多字，例如"千秋万岁"、"长乐未央"、"万寿无疆"、"天地相方与民世世中正永安"等，字体有小篆、鸟虫篆、隶书、真书等，布局疏密相间，用笔粗犷，成为中国陶制品中独具魅力的珍藏。

      地理概况：窑湾在东周时期为钟吾国辖地，唐初建镇后隶属宿迁县，现属徐州新沂市。古镇位于古海州与邳州交界处，与宿迁、睢宁、邳州三市县一水相连，素有东望于海，西顾彭城，南瞰淮泗，北瞻泰岱和鸡鸣听三县之描述。窑湾古镇西依大运河，东临骆马湖，三面环水，是京杭大运河的主要码头之一。明、清漕运和海运鼎盛时期，扼南北水路之要津，是南北水运枢纽和重要的商品集散地，素有“黄金水道金三角”之称。

      孕育了窑湾古镇的骆马湖，总面积45万亩，在新沂市境内水域面积18.24万亩，滩地1.76万亩，湖岛69个，滩地植被丰富，芦荻丛生。湖面碧波万顷，风光秀丽独特，湖产丰富，所产湖蟹、青虾、银鱼等远近闻名。窑湾古镇就像镶嵌在骆马湖边的一颗明珠，呈现出水乡古镇的特有风韵，有苏北水域胜江南之称。

      历史文化：窑湾历史上又是军事重镇，韩信点将台、楚王城楼、关羽马槽等遗迹见证了窑湾的古代战史。军事建筑也是窑湾古镇的特色建筑，古镇建有城墙、城门，设有军事哨楼18座，过街哨楼7座，护城河上建有吊桥，四面城墙设八处炮台，到处是高墙深巷，外地生人白天入街都会迷路。清道光年间，窑湾人臧位高、臧纡青在窑湾还建造了砖石结构奇门遁甲八卦迷宫阵，防犯太平天国军队进攻。

      建筑遗产：窑湾古镇古建筑遗产是运河文化的象征，在整体规划和建筑特点上独具风格，街区规划为一个中心区，二条放射状古街道。建筑特点既不同于北方的四合院，也不同于江南的小桥流水，体现出街曲巷幽、宅深院大、过街楼碉堡式等特色。窑湾古镇古民居、古街道、古店铺、古码头、古遗存，铸就了窑湾古镇的文化品位与文化内涵，是古运河文化在民间传承的真实写照。古镇三面环水，碧波粼粼，景色秀丽；街巷独具一格，院舍青砖灰瓦，楼阁亭台交错，房顶飞檐翘角，形胜之美称于江淮。窑湾出土的清代圣旨石碑石刻、壁画字画、刺绣瓷器等大量珍贵历史文物，存留下来的古商会馆、古庙、古桥、古槐等均具有较高的历史文化价值。

      历史足迹：窑湾历史上人文荟萃，岳飞、朱元璋、史可法、乾隆皇帝等历史名人曾在窑湾留下足迹。窑湾名人辈出，与史可法一起在扬州奋战的明朝名将高佐将军、清朝震远将军马从凯、武举人臧纡青、1945年8月15日，在台湾代表中国人民接受驻台日军投降书的陈宜鼎将军都是窑湾人。窑湾成就了一批有影响的富商、名人，他们走出窑湾后，使窑湾文化广为传播，南京、苏州、上海等地都建有窑湾街。西北军爱国将军张华棠驻军窑湾三年，纪律严明，兵不扰民；建立华棠小学，亲自授课，鼓舞学生爱国热情；修建;五四公园和体育场，热心公益事业；在城河上建造石桥三座，命名为：戒赌桥、戒烟桥、戒色桥，合称三戒桥，疏通古镇交通，针砭时弊恶行，给窑湾民众留下美好的印象，三桥村、华棠路华棠巷等地名均为纪念张华棠在窑湾所建功业。抗日战争时期，新四军在窑湾长期设有秘密联络站，抗日军民与窑湾日军多次浴血奋战。淮海战役首战窑湾，全歼敌63军1万余人，也为窑湾留下了深深的历史印记。

      宗教文化：古镇宗教体现出多元化特色，不仅有天主教堂，还有慈云寺、观音庵、大仙堂、碧霞宫、奶奶庙、玄帝庙、关公庙、小街子奶奶庙、城隍庙等庙宇，涵盖释道儒，供奉的既有北方的关公，也有南方的妈祖，各个行业都还供奉着自己行业的祖师爷。

      民俗风情：窑湾古镇的特色食品口味独特，营养丰富。窑湾船菜，食材均为河湖时鲜，精心烹调，色香味俱佳，为苏北厨艺一绝。窑湾绿豆烧原名绿酒，为明朝宫廷御酒，明末有宫廷御医赵学敏等传入窑湾，加入名贵中药达50多种，用老沂河泉水，按传统独特工艺酿造。酒如绿豆汤色，故名为窑湾绿豆烧。清朝乾隆皇帝六下江南两经窑湾，饮此酒后定为贡酒。窑湾甜油是清康熙年间，由窑湾名医宗柏云和赵学敏，在酱油的基础上研制而成。窑湾甜油为保健食品,可滋阴养肾、增强人体免疫力，有健胃、美容的作用。窑湾云片桂花糕由江米粉、机白糖粉、绵白糖、饴糖、香油、桂花精、熟面制作而成，取其喻意:一年更比一年高（同音），一年比一年好；步步高之意!

      窑湾的两条主要古街，一条叫中字街，一条称西大街。中字街一里多长，石板铺路，两边为木板门面的店铺，弯弯曲曲纵贯古镇南北，过去一直商贾云集。西大街则以民居为主，既有望族豪门的深宅大院，也有芸芸众生的陋室寒舍。窑湾古镇源起于春秋战国时期，明清最为鼎盛，曾有18个省的商人在此设会馆和办事处。当时，镇上有两大当铺、30余家钱庄，拥有银行、布庄等大的店铺作坊360余家，还有美、英、法、日等10个国家的商人和传教士在此经商传教，建起了10多所教堂和寺庙。有5个国家还在此设立了代办处。

 

      淮海战役之：窑湾战役——窑湾战斗打响了淮海战役的第一枪

      淮海战役是解放战争时期中国人民解放军华东、中原野战军和华东、中原地方部队在以徐州为中心，东起海州，西止商丘，北起临城（今薛城），南达淮河的广大地区，对国民党军进行的一场战略大决战。淮海战役第一阶段的作战目标是歼灭国民党黄百韬（即黄伯韬）兵团（即国民党第七兵团）。1948年10月11日毛泽东主席为中央军委起草的给华东野战军和中原野战军、华东局和中原局《关于淮海战役的作战方针》的电报中明确指出：“战役第一阶段的重点，是集中兵力歼灭黄伯韬兵团，完成中间突破，占领新安镇、运河车站、曹八集、峄县、枣庄、临城、韩庄、沭阳、邳县、郯城、台儿庄、临沂等地”。

      实现歼灭黄百韬兵团的作战目标是从窑湾（今新沂市下辖的一个镇）战斗正式开始的。窑湾战斗的对象是黄百韬兵团的63军。针对黄百韬兵团63军的作战是一个完整的追击、拦截、围歼的战斗过程。华野聂风智9纵在堰头（今新沂市下辖的草桥镇的一个村）的战斗和华野胡炳云11纵在窑湾运河西岸的战斗是窑湾战斗的组成部分；华野叶飞1纵在窑湾的战斗是窑湾战斗的核心。

      （一）堰头追击战

      国民党1948年11月5日徐州军事会议后，第七兵团司令黄百韬立即部署所属的驻防在新安镇（今新沂市委、市政府所在地）地区的25军、63军、64军、100军（9月划归黄百韬兵团序列）和驻防在海州的44军（11月初划归黄百韬兵团序列）向徐州集结。华野司令部掌握国民党黄百韬兵团的动向后，代司令、代政委粟裕迅速决定将发起淮海战役《攻击命令》规定的开始时间由11月8日晚提前到11月6日晚。

     1948年11月6日晚戌时（19点至21点），华东野战军在中原野战军的配合下，按照预定战役计划，以雷霆万钧之势开始从四面八方挺进淮海战场，围歼国民党黄百韬兵团。华野第1、6、9纵队和鲁中南纵队主力以及特种兵纵队5个连攻击新安镇之敌；华野第2、12纵队和中野第11纵队以及特种兵纵队5个连攻击阿湖（今新沂市下辖的一个镇）之敌；华野第4、8纵队以及特种兵纵队3个连攻击邳县、官湖之敌，并控制运河以东阻击阵地；鲁中南纵队一部包围郯城；华野第7、10、13纵队以及特种兵纵队6个连攻击韩庄、台儿庄之敌，促使国民党第三绥靖区冯治安部起义，然后直出陇海路，切断国民党黄百韬兵团与徐州联系，并准备阻击由徐州东援之敌；华野第11纵队和江淮军区两个旅由宿迁向北疾进，造成威逼徐州的声势。

     1948年11月8日下午，华野聂风智9纵的先头部队赶到新安镇时，担任侧翼掩护任务的黄百韬兵团63军后卫部队刚刚离开2个小时。11月8日傍晚，9纵27师79团在堰头追上了63军后卫部队和军部。在战斗中，为了迅速渡过沂河的一条分支10多米宽的中沟迂回包围敌人，79团1营2连的10个战士跳进冰冷的水中，用肩膀托起木板架起浮桥，保障部队完成了任务。“淮海战役中流传着一个‘十人桥’的故事，就发生在堰头战斗。我27师79团1营尖兵2连为了尽快渡过沂河，围歼堰头之敌，命令该连2排3班火速架设浮桥。3班临时找到了一些木板和两架梯子，扎在一起横在河面上，因没有桥桩很不稳固，人通过容易翻转落水。这时，敌人火力已封锁渡口，为了不延误时间，在副排长范学福和班长马选云带领下，全班一齐跳入冰冷刺骨的河水中，10人分为5对，人当桥桩扛起浮桥，保障全营顺利通过，完成了战斗任务。这一先进事迹在部队广为宣传，鼓励部队团结协力，克服困难，完成作战任务。其政治意义，大大超过这一行动的军事价值。”（时任华野9纵司令聂风智《敢打敢拼英勇奋战——记华野九纵参加淮海战役始末》）堰头战斗于1948年11月9日拂晓结束，歼敌2000余人，其中俘敌1337人（华野司令部《阵中日记》记载）。

     1948年11月26日新华社随军记者黎明在《大众日报》上刊登了一篇题为《十人桥》的通讯，使“十人桥”的英雄事迹蜚声全国。10位勇士扛起浮桥的画面被雕刻在淮海战役烈士纪念塔的浮雕中；“十人桥”的英雄事迹被写进了新中国的小学课本。10位勇士用普通的木梯，用沸腾的热血，用革命的激情和对新中国的无限希望，谱写出了流传百世的华彩乐章。

      （二）窑湾运河西岸阻击战

     为了从窑湾渡过运河往西开进，黄百韬兵团63军军长陈章命令第152师455团和第152师、第186师工兵连先行赶到窑湾架设浮桥。当63军的第152师师长雷秀民于1948年11月6日率一个团赶到窑湾时，才发现窑湾运河西岸国民党孙良诚的第107军人影全无，阵地已被华野胡炳云11纵的33师占领，无法架桥。第152师师长雷秀民派出一个营的兵力强渡运河，企图占领对岸阵地，结果该营被围攻，损失惨重。随后华野11纵队33师用交叉火力封锁河面。黄百韬兵团63军在窑湾渡河计划落空后，遂决定固守待援。

     （三）窑湾围歼战

     华野9纵在堰头战斗的同时，“主力继续向窑湾追击，并于9日拂晓包围了窑湾敌63军主力。纵队一面部署攻击，一面报告野司。这时1纵追击部队已经赶到，根据上级指示，窑湾之敌由1纵负责解决，要求我纵队迅速渡过运河。”（时任华野9纵司令聂风智《敢打敢拼英勇奋战——记华野九纵参加淮海战役始末》。

     华野参谋长陈士渠1948年11月9日面示1纵副司令兼参谋长张翼翔，将围歼窑湾黄百韬兵团63军主力的任务交给了1纵。任务传达到部队后，干部战士斗志昂扬，决心将63军干净、彻底歼灭在窑湾镇。1纵“根据窑湾的地形特点和敌人仓促布防、立足未稳、工事不坚、士气低落、军心动摇的情况，决心不予敌以喘息机会，采取急促勇猛的战斗行动发起攻击，打敌措手不及。为此，纵队在行进间即令第1、2、3师，分别由东、北、东南三面包围压缩敌人，首先肃清外围。同时做好不经调整部署，即可转入总攻的一切准备，务于12日前全歼窑湾之敌。粟裕代司令听了张翼翔对上述决心和部署的报告之后，当即在电话中询问：‘你的一个纵队消灭敌人一个军，有把握吗？’‘有！’张翼翔坚定地作了回答。”（中共党史资料出版社 1988年10月出版的《淮海战役》中时任华野1纵司令叶飞、副司令兼参谋长张翼翔回忆文章《机智迅猛歼顽敌--记淮海决战中的华野第一纵队》）10日拂晓，各师同时向窑湾外围发起攻击，战至翌日下午3时，窑湾外围大部分被1纵控制。11日下午4点30分，按预定计划集中炮火向63军主阵地和指挥所猛烈轰击。在1纵向窑湾发起总攻击战斗时，国民党刘峙集团派三架飞机数次向63军阵地空投粮食和弹药。促使63军作绝望挣扎，以延缓其覆灭的命运。1纵指战员以秋风扫落叶之势，从东、北、东南三个方面席卷窑湾镇。12日拂晓，战斗胜利结束，歼敌13000余人，其中俘敌7000人（华野司令部《阵中日记》记载）。63军军长陈章毙命窑湾。黄百韬兵团63军在窑湾战斗中全军覆没，这是淮海战役中首先被全歼的国民党正规军。

     淮海战役发起时间为1948年11月6日。窑湾战斗前进行的战斗都是保证部队向主要作战区域开进的外围战斗和一些牵制配合性战斗。如11月8日前，华野鲁中南纵队打的山东郯城战斗（11月6日晚开始）、华野6纵打的山东马头战斗（11月6日晚开始）、华野7纵打的山东万年闸战斗（11月7 日开始）都是保证部队为实现歼灭黄百韬兵团目标向主要作战区域开进的外围战斗。中野1纵和华野3纵打的河南张公店战斗（11月7 日开始）是保证部队为实现歼灭黄百韬兵团目标的牵制配合性战斗。11月8日开始的窑湾战斗是直接与黄百韬兵团作战的实质性战斗。

     在窑湾战斗中，华野尤其是叶飞的1纵也付出了一定的代价。1955年4月，窑湾镇党委、政府和直接参与指挥窑湾战斗的张翼翔、曾如清等领导联系，将在战斗中牺牲的分散在100多处掩埋的烈士遗骨统一搬迁到了刘宅村东北边一块30多亩的高坡地上，立起了“淮海战役首战窑湾革命烈士纪念碑”。

     窑湾战斗“对于整个淮海战役来说，这只是序幕中的序幕。”（解放军文艺出版社1961年4月出版的《伟大的战略决战》中时任华野1纵1师政委曾如清回忆文章《首战窑湾——回忆淮海战役追歼敌人六十三军》）。

     窑湾战斗是淮海战役展开以后第一次针对国民党黄百韬兵团的规模最大的战斗。窑湾首战告捷，极大地鼓舞了士气，为在碾庄圩全歼国民党黄百韬兵团奠定了基础。 

      窑湾战斗打响了淮海战役的第一枪。

      臧纡青：字牧庵，清道光十一年（1831）举人。《清史稿.臧纡青传》载：“臧纡青敦行博学，概然有澄清天下之志。自少倜傥好谈兵，所交多不羁之士，当世贤杰。”道光十五年（1836）春，臧纡青第二次赴京参见会试，与朝中禁烟派人士有来往，参加过黄爵滋、徐宝善、陈庆镛等人发起在陶然亭举行的集会，针对鸦片流入问题，写文章、发议论，力主禁烟。“一时文章议论，掉鞅京络，宰执畏其峰。”（《水窗春艺.禁烟疏》）鸿胪寺卿黄爵滋所写《严塞漏危以培图本疏》初稿，就受到臧纡青等人影响。史书有载：“禁烟之疏，实牧庵等夜读剪烛，无意及之，遂成一稿。而黄爵滋函上之，其言危悚，上（道光帝）闻之大动，遂决计施行。”同时，臧纡青还积极投入抗击侵略者的斗争。鸦片战争之初，“当英吉利入寇，纡青见武备废弛，久不知兵，寇至多被残害。”（《清史稿·臧纡青传》）“曾绘海防图成三万余言上请朝廷。”（同治《宿迁县志》）陈述了他对加强海防的意见，希望朝廷能重整军备，坚守海防，抵御侵略。他还“团练乡兵万人”，以备抗击入侵之敌。道光二十年（1841年）十月，清政府继失广州后，又失浙江重镇定海、镇海、宁波。为挽回败局，十月十八日，道光帝任皇侄奕经为杨威将军前往浙江。途径宿迁，得知纡青“有智略”，将其“聘入幕府”。 纡青入奕经幕府后，提出了许多有价值的意见。在政治上，要求奕经上奏朝廷，把因坚决主张抗战而被革职的林则徐从开封召来浙江襄办军务；在军事上，去鲁汴江淮募选勇士，将浙江沿海一带的所谓“土贼”组织起来与清军联合作战，互相支援；在战术上，提出分兵埋伏，以小部队出击，主力为援，水陆并攻，人自为战，内外交迫的手段，伏勇散战，形成“诸夷出入，处处疑忌惊惶，所在皆风声鹤唳”的局面，达到收复浙江三城目的。奕经虽口头表示同意，但并未实行。结果三城未复，又失慈溪。

      陆文椿（1861—1935）：字寿山。光绪十九年（1893年）举人，世居窑湾。1895年，陆文椿去北京会试，参加康有为为首的“公车上书”，抗议清廷丧权辱国与日本签订《马关条约》，为力主维新的人物之一。103天后，慈禧太后下令捕杀维新派，陆文椿逃回窑湾。1908年，因支持沂河、骆马湖水灾尤甚，陆文椿向宿迁县官陈杭建议减免湖租，陈不允，引起湖民抗缴湖租，县令陈杭下令抓捕他，陆文椿被迫流亡在外，逃到上海法租界，后在上海参加兴中会、同盟会及中华革命党。光绪三十三年（1908年）毕业于上海清政讲习所（政法大学前身），1912年（民国元年），他当选为江苏省第一届众议院议员。这一年，他以议员的身份，积极参政议政，与时任江苏省长公署水利署主任、主管全省水利工作的省议员武同举、王宝槐等一道，向议会提交了《提议武估淮北水道规划导淮予提早疏浚泗沭沂案》，议案提请民政长宜商导恳局将淮北所有各水道纳入“淮干入海”工程治理。陆文椿、武同举等，见苏北“无岁不灾、无灾不酷”的状况，痛心疾首，奔走呼吁，为我江北数十县数百万之生灵请命，呼吁政府当局治理淮、泗、沂、沭。所以“为苍黎谋百年之生计，则数载之狂呼，亦为不虚矣。”从1906年至1909年的四年中，多次上书徐署、省民政长，写成《请开长河导沂水以工代赈禀》，禀报“骆马湖尾闾淤垫，沂运为灾，绘图胪陈”，恳请疏浚。即成《导沂图说》一书。

      1912年1月1日中华民国成立，孙中山就任临时大总统，考中中国科举制最后一名状元的南通人张謇被任命为实业部总长兼两淮盐政总理，并为解决临时政府极其困难的财政作出了贡献。后孙中山根据承诺，将临时大总统的位置让给袁世凯，张謇被任命为农商总长兼全国水利局总裁。此时，“中运河、盐河、六塘河堤工程损坏及双金民便闸之建造、洪湖大堤、苏村格堤之修筑，謇已请海属徐守增、徐属陆文椿两先生分头调查，并派测员三班，实地勘测，俟测查完竣，即估工兴办。”（见：张謇《淮沂沭治标商榷书》）陆文椿深受西学的影响，精通数学，在极其艰苦的条件下，足迹遍及淮、沂、沭、泗流域，实地勘测，成其《导沂图说》，呈准省长备案，列入治运、治沂计划，以其分年修治。

      民国三年（1914年），沂沭河发大水，窑湾北门外沂河堤决口，骆马湖地区尽为泽国，人畜伤亡无数，冲倒房屋千余间，庄稼财产损失无数。邳州名士窦鸿年为减轻邳北水灾，不惜以邻为壑，向省里提议掘开苏堤格堤（东起猫儿窝，西至唐山脚下的一条大堰），这样就会使洪水窜入黄墩湖、骆马湖，加剧洪水危害，省政府不经调查，竟然同意该提议，并下令邳宿执行。为此，陆文椿不顾个人安危，愤而领导两湖人民，群起抗拒，并上书南京省府，同时印发《驳窦鸿年建议书》散发两县各界，呼吁社会各界评论曲直。省府怕激起民变，急忙收回决议。因此，两湖人民对陆文椿先生深为感激。先生于清光绪三十二年（1906年）冬至宣统元年（1909年）五月，历时四年完成的《请开长河导沂水以工代赈禀》即《导沂图说》一书。

       民国5年（1916年），陆文椿大胆提倡教育改革，把旧私塾馆改为新学堂。他先从师资着手，动员弟弟陆文榜(清廪生)和儿子陆冰安(毕业于北京大学哲学系、曾任桃源县县长)回家兴办新学堂。为了培养师资，陆文椿借助宿迁县政府财力，于1916年，陆文椿受聘担任宿迁县办甲种师范讲习所国文教员，在宿迁建甲等师范讲习所。他把文言文改为白话文，增加算术、英语、地理、音乐、劳作等。他从1920年至1925年，在窑湾办起四所小学一所中学。后辍教家居读书，不复外事。

      爱国爱民的好将军张华棠：

      这杯酒，敬新娘，窑湾师长张华棠；修马路，盖茅房，江西会馆安学堂；推乱岗，平乱岗，到处栽些柳树秧。

       这是一首不同寻常的婚礼送房歌，表达了窑湾民众对原西北军爱国将领张华棠的赞誉之情，真实而具体地记录了张华棠将军驻防窑湾期间所建功业，同时也记述出张将军同苏北姑娘徐新茹在窑湾结为伉俪的佳事。歌词言浅意浓，道出了窑湾民众与张华棠亲密的情感。

      张华棠，冯玉祥将军所部国民军骑兵第一师师长，渤海（今天津市大港区）人氏。

      1930年10月，西北军在中原大战中失败，退到黄河以北，冯玉祥部第5路军总指挥孙连仲于10月18日，在新乡被蒋介石改编为第26路军。原西北军骑兵第一师张华棠部归入整编后第26路军。1931年5月，张华棠率部骑兵第一师移防江苏窑湾，由于战争死伤，这时张华棠兵力已不足一个师。1931年12月14日，宁都起义后，第26路军重新整编，骑兵第一师番号撤销，张华棠骑兵师改编为独立第44旅，直属第26路军。

      窑湾地处沂河、运河交汇处，水陆交通要道，城傍河畔，河为城池，舟车辐辏，商旅云集。镇上有居民万余户，常住人口最多达到4万多。江西、福建、山西、浙江等省份在此设立18家会馆，六百多家店铺，钱庄、当铺、茶馆、衙门等，使小镇具备了商贸、物流、金融、服务和管理功能，在当时完全是一派都市的气派，有“小上海”之称。

      张华棠所部，虽然是国民政府所属部队，但大部分粮饷还靠驻地供给，窑湾富户商号众多，所以张华棠借助窑湾这得天独厚的交通环境和财贸优势，便移防到窑湾安营扎寨。

      张华棠所部来到窑湾，对部队约束很紧，教导官兵“不扰民，真爱民，誓死救国”(冯玉祥语)，要求官兵把老百姓看成自己的父母兄弟、乡邻乡亲。每到农忙季节，所有官兵，每人自带工具干粮，帮助农家收割庄稼，劳动间歇，高唱着：“这些饮食全是人民供给，我们应该为民努力………”等歌曲。部队纪律严明，对于害民、扰民的官兵，张华棠的处罚力度是相当严厉。

      张华棠将军驻节窑湾时，窑湾虽属繁华市镇，但没有一所官办学校，许多乡绅和地方百姓子弟要到很远的地方去求学，张华棠于是发动本镇商家富户出资捐献，即利用窑湾南大街江西会馆地址，筹办学校，在会馆后院戏楼两旁加盖平房作图书馆，戏楼改为讲演台，并命名为“华棠学校”。有了校舍，又组建了校董事会，张华棠自任董事，并聘请窑湾知名人士李克恭先生任校长，不惜高薪聘请有声望的教师。关于学校规模、校园规划、经费筹集，他都作出全面安排，为办好华棠学校排除一切困难。校董会和学校的共同努力，不但解决了窑湾数百学龄儿童入学问题，而且学校规模之大，教学成绩之好，在窑湾首屈一指，享有很高的声誉。

      学校在校舍环境上也是独树一帜，在戏楼讲演台廊柱上书有一副对联，上联是“怡性怡情勿忘五三杀倭寇”，下联是“且弹且唱惟期赏花到扶桑”，反映了“九.一八”事变后全国上下同仇敌忾的情绪。校园四面墙上画有“卧薪尝胆”、“誓雪国耻”及陶侃运甓等壁画，大门匾上书有“业精于勤”四个大字，鼓励学生热爱劳动，热爱国家，努力学习。全校二百多人，一律蓝布制服，实行军事化训练。张华棠时常到校亲自讲课，鼓舞学生的爱国热情。

      张华棠不仅文武双全，还酷爱体育运动，他的部队不仅有武术队，还有篮球队，队员以丁冰、王建民(人称老毛腿)最为闻名。在张华棠思想领域里，开展体育运动跟热爱教育一样，部队走到哪里就把体育运动开展到哪里。

      窑湾虽然拥有众多人口，但没有运动场设置，于是张华棠号召全体官兵利用窑湾大东门内义冢荒地每天抬筐运土加以平整场地，经过一段时间努力，场地平整好了，南半部辟作具有四百米跑道的公共体育场，在体育场东面建有演讲台，台前两侧柱上书有对联：“口若悬河泽国耻，舌如利刀剪扶桑”；体育场北半部辟为五四公园，公园中间设有圆形花坛，植有精工培育的“百鸟朝风”松树一株，建造了假山、凉亭等景点；在公园西门外大路以西，还建了篮球场，篮球场北面是进出窑湾的东大门，为使市镇加强安全防犯措施，加盖了城门楼，下层城门上嵌有石匾，镌文曰“华棠门”，上层门楼四面分别镶嵌有石刻，文曰：“东望于海”、“西顾彭城”、“南瞰淮泗”、“北瞻泰岱”，这既美化了城楼，又增添了诗情画意。在体育场、五四公园建成后，一切设施就绪，又在张华棠将军的多方努力下，举办了规模空前的邳、宿、睢、沭、铜五县运动大会，数百名男女体育健儿竞技在窑湾，颇极一时之盛，给窑湾体育运动史上写下光辉的一页。

      张华棠很热心社会公益建设，在他驻防窑湾近三年时间里，窑湾到处都有他的建设痕迹。就当时的窑湾而言，商贾云集：南来北往过客众多，难免有很多弊端，张华棠认为，“必须革除。一曰：市风不正，吸毒、嫖娼、聚赌之恶习盛行；二曰：市镇道路陈旧，交通不畅，护城河上仅有木桥数座，狭窄拥塞，且不牢固”。

      1932年底，张华棠决定在城河上建造石桥三座，命名为：戒赌桥、戒烟桥、戒嫖桥(后改名“试德桥”)，合称“三戒桥”。他还对另一座大桥“崇俭桥”进行大规模整修。三座桥梁架成，行人莫不称便。桥名各针对一种流行之恶习，使有此恶习者过桥惭然，百姓莫不称快。

      随后几经战乱，三戒桥均坍毁，现仅存戒赌桥，仍横跨城河之上，便利来往。

      戒赌桥长十五米，宽七米，高五米，单拱，用青砖、条石砌成，桥面铺设青板条石旁有青石栏杆，桥南石栏上镌刻有“戒赌桥”三个大字，桥北有碑一方，文曰：

      赌足以伤身败德，本为牧猪奴戏，嗜之者不只误事败财，而人格且多因之堕落，宜深戒之。

渤海张华棠题

      碑文劝人戒除赌博，情词恳切，足见张华棠关心世风民俗，是一位爱国爱民的将军。至于“牧猪奴戏”一词，典故出自《晋书》，本是对赌徒的鄙称，然而，也含有不尊重百姓的意味，碑文原样引用，表现了立碑人的思想局限。

      护城河上的桥建好了，张华棠将军又将所有通往市镇的各条道路修得平平坦坦，四通八达，道路两旁栽上粗细高矮间距相等的杨柳树。几年以后，由于有了得力的保护，路路绿树成荫，呈现一片欣欣向荣的景象，可惜这些树木后来横遭战争破坏，无迹可寻，但是张华棠这种热心公益建设的精神，给窑湾民众留下美好的印象。

      正当张华棠将军在窑湾兢兢业业大展宏图之际，忽于1934年初奉命调离窑湾，窑湾民众及各界人士沿街挥泪送将军。

      七十多年过去了，人民怀念将军，地方人民政府为了纪念张华棠在窑湾所建功业，将原“三戒桥”所在地改称“三桥村”：从北门进入窑湾镇的大道改称“华棠路”；原会馆巷更名“华棠巷”，沿用至今。

      华棠学校戏楼（原江西会馆戏楼）两边对联：怡性怡情勿忘五三杀倭寇，且弹且唱惟期赏花到扶桑。

      五四公园“讲演台”对联：口若悬河涤国耻，舌如利刃剪扶桑。

 

      古铁匠铺：到如今，从未停过炉的只有颜家铁匠铺。从其师祖太爷王荣坤算到现在的传人颜振中和颜振，已是九代了。

　　颜家铁匠铺的老址在窑湾中宁街49号，与德全堂医院邻墙。其产品大致有三类:铁勺、饭铲、切菜刀等生活用品;锨、锄、镰、镢、犁头、耙齿等农具;铁锚、铁链、铁钉等船上用品。近年来，老店已迁到新街劳武东路南一排20号。有门面50平方米、车间50平方米。产品也增加了轴套、铁卡子、弯管头、水枪头等沙泵附件。

　　颜家铁匠铺是一家铁工作坊，一直靠传统工艺生产。用原始的手拉风箱，用铁锤在铁砧上煅打，用祖传的方法淬火。但他们制出的刃具竟比享誉中外的“扬州三把刀”还锋利。革命战争年代，店主颜士先曾为徐玉珍的马陵大队打过鬼头刀，专割小日本的脖子。打刀的材料，都是游击队扒来的铁轨，所以既锋利，又坚硬。老店主解放后曾任新沂化机厂锻工车间主任，后退休，81岁无疾而终。他的儿子颜希胜17岁随父学艺，从未辍业。如今一家十口，三世同堂。车间里挂着革命伟人像;饭桌前贴着佛家警世语“人生二十最”每天念一遍。用最朴素的方法教育子女，爱党、爱国家，诚信做人。

      《窑湾清明上河园》以面塑形式细致入微地再现了窑湾古镇清代的繁华场景。整部作品共有100多场景，600多个人物，并且人物造型千姿百态，活灵活现。这组清代窑湾古镇的街景模型，全长10米，宽2米。模型中众多错落有致的小房子间，布满了各种形象和姿态的小面人，每个人物大约10厘米左右，个个表情独特、栩栩如生，清代窑湾古镇尽收眼底。整部作品中，最具生活气息的是古镇中心广场场景，广场上有卖菜的、修鞋的、打铁的、弹棉花的、耍猴的，各行各业聚集于此。还有很多人正在吃朝牌（饼的一种）喝豆脑。这种饮食风俗在窑湾乃至新沂地区一直延续，算起来也有二百多年的历史了。整部作品包含了9个关于窑湾的历史典故与传说，包括柳琴戏、收养流浪儿童的孤寒院、乾隆吃花酒、纪大烟袋、吴家三公子与歌伎肖三娘凄美的爱情故事、水龙会、千年不坏的古槐、吃朝牌喝豆脑、耍猴场景。

      蛇精：话说很久很久以前，那时的窑湾还叫隅头镇，镇里住着一位名叫季存善的穷秀才，此人忠厚善良。虽然家里很穷，但他总是尽心帮助穷苦的乡亲和逃难的路人。

      窑湾紧靠大运河和骆马湖，每年的雨水很多。一到夏季，雨水猛增，穿镇而过的老沂河就会发洪水。有一年夏天，连着几天的暴雨过后，老沂河又发了大水。河岸的树木，房屋全被冲倒，许多小动物也被卷入大水当中。一天早晨，天刚蒙蒙亮，季秀才看着雨小些了，便划着木船出了门。当他将船划至月牙桥下时，忽见水中有条小花蛇正在拼命挣扎。季秀才见状，立刻将小花蛇捞上木船。只见小蛇腹部的几处伤口正在不停地往外渗血，季秀才立马将它带回家中敷药包扎，悉心照料。不几日，小蛇的伤口便已痊愈。

      一日傍晚，季秀才正在灯下看书，突觉屋内闪过一道亮光，没等他反应过来，一位年轻貌美的女子站在了他的面前。这位姑娘不是别人，正是他前几日从洪水中救起的那条小花蛇。原来她是居住在窑湾一带的蛇精，看雨停了想出洞透透气，不想遇上降妖道士，一路被追杀，躲在桥洞缝隙中，才逃过一劫。看道士已走，想爬回洞中，无奈身上多处受伤，刚爬出就掉入水中。多亏季秀才及时相救，才保住了性命。小花蛇为了报答他的救命之恩，便与他结为夫妻。婚后夫妻恩恩爱爱，勤勤恳恳，一年后生下一对儿女，小日子渐渐红火起来。

      可是好景不长，几年后的一天，夫妻俩正陪着一对儿女在院中玩耍，突然来了三个道士，手拿七星降妖剑要捉拿蛇精。季妻知道自己的劫数已到，只是不放心一对儿女，便掏出一个布袋交于丈夫，含着眼泪说：“这是专治蛇毒的秘方，你好好保管，以后一定大有用处。如果这次我大难不死，三年后我定会回来，两个孩子就靠你了。”说完，三道士带着她消失得无影无踪。

      三年后的一个晚上，季妻突然回到家中，一家人劫后相逢。季秀才知道妻子已经躲过了大劫，以后便会相安无事，三年中所发生的事情他也没再询问。从那以后，夫妻俩专心研究秘方，免费帮助窑湾的百姓医治蛇毒，并一代代地把秘方流传下去，季家也因此成为窑湾一带有名的蛇医。

      蛇精从未害过人，又真心帮助贫苦的百姓，受到大家的称赞。因此有人猜测，也许她已经成仙，受玉皇大帝的派遣，下凡拯救苍生。

      在窑湾后河街秦淮之家有个歌妓肖三娘，年方十八，年轻貌美，能歌善舞，琴棋书画样样精通，人称“女秀才”。

      吴敬岭对此女充满好奇，很想一睹芳容。一日，他悄悄走进后河岸上的一家酒楼，对面就是秦淮人家。恰巧肖三娘正在楼前手扶琵琶，专心弹奏。吴敬岭被优美的曲子所吸引，不由自主地拿出长箫，一同伴奏。箫声惊动了三娘，她抬起头向对面观望，刚好与吴敬岭满含爱意的目光相遇，三娘害羞地低下了头。

      第二日傍晚，吴敬岭来到后河月牙桥上，抬头看到肖三娘在窗台前向他招手，便快步上楼，二人你谈琵琶我吹箫，配合地十分默契，直到二更时分，才依依不舍地分别。日复一日，两人交往逐渐频繁，互相难舍难分，不久便私定了终身。

      吴家父母听闻此事，极力反对。吴家是窑湾的大户，家财万贯，在当地威望极高，怎会娶一个歌妓做少奶奶？为了让二人断绝来往，吴家父母痛下狠心，将吴敬岭锁在书房，不许他走出家门半步。一对恋人就这样被活生生地分开了。两人不能见面，只能在夜深人静时，以长箫和琵琶声互诉相思之苦。

      半月过后，邳州一姓窦的大财主，看中了肖三娘的美貌，不惜花费重金把她强娶进门，纳为第四房姨太太。肖三娘始终念着与吴敬岭的情分，在洞房花烛夜时，为了抗拒窦财主，吞金而死。

      吴敬岭得知三娘的死讯，如五雷轰顶，当场昏了过去。吴家老爷请了窑湾所有的名医给他医治，都不见好转，一直昏睡不醒，头发每天都在大把地脱落，没几日就全部掉光，成了秃头。

      在一个雷雨交加的夜晚，吴夫人进房看望儿子，谁知床上竟空无一人，吴敬岭不见了踪影。吴家四处寻找打探，一年、两年、三年……始终没有吴敬岭的音信。大家都私下猜测，吴敬岭莫非在那个雷雨之夜，想不开，跳进运河自尽了？吴家老爷夫人因为寻子未果，愁白了头。

      随着时间的流逝，人们逐渐淡忘了此事。民国初年，军阀混战，水旱灾情严重，全国瘟疫横行，死人无数。瘟疫蔓延到了窑湾，百姓们求医无门。一天，小街子奶奶庙内突然出现了一位慈眉善目的僧人，给百姓医治瘟疫不仅分文不取，而且技术高明，逢治便好，十分神奇。于是，方圆百里的百姓都来求他医治，一时间，庙内挤满了患病的乡亲。话说，此人不是别人，正是失踪多年的吴敬岭。

      原来，在数年前的那个雷雨之夜，吴敬岭被响雷惊醒后，想到肖三娘已死，顿时心灰意冷，失魂落魄地走出了家门。出门时身上未带任何银两，就一路走，一路讨饭，一直到了南海，饿昏在了一座庙前。醒来后，他发现身边坐了位白发苍苍的老僧人。老僧人说：“施主，你已昏睡了三天三夜，既然来到了南海育王庙，说明你与佛有缘，是佛祖救了你，你可愿入佛门，了却俗世烦恼？”吴敬岭想想三娘已死，自己的心也已随她死去，对凡尘俗世再无任何留恋，便答应老僧人，剃度为僧。

      转眼间几年过去，吴敬岭在育王庙不但饱读经书，还跟老僧人学会了佛家针灸的本领。当听闻家乡瘟疫肆虐，吴敬岭的心不再平静。他心系窑湾百姓，匆匆告别师傅，日夜兼程，赶回家乡。在瘟疫横行期间，他不分昼夜地为众乡亲针灸治病，救人无数。相传，有位村民得了大肚病，之前多方求医问药都不见好。家人听说小街子奶奶庙里来了位和尚，针灸医术高明，无论啥病，经他针灸后，立马见好，便一路奔波，请求吴和尚医治。见到病人后，吴和尚细看了一会，二话没说，一针下去，腥臭的黄水不断从针空中渗出。不到一刻钟的功夫，村民肚子渐渐变小，人也精神了许多。吴和尚又给开了些汤药，服用几日后，村民竟奇迹般地痊愈。此事在窑湾方圆百里被迅速传开，百姓们叹服吴敬岭的针灸医术，一致尊称他为“神针吴和尚”。

      从那以后，吴敬岭一直在窑湾一代走街串巷，医治百姓。在他八十六岁时，一天黄昏时分，他救治完病人回到庙中，坐在椅子上歇息，不知不觉睡着了。谁曾想，这一睡就再没醒来，天亮时人们才知他早已死去。当地百姓传说，吴和尚是西天卧佛转世，专程下凡人间，救治贫苦百姓。

      如今，虽然小街子奶奶庙历经战火岁月未能保存下来，但吴家当年的府邸——吴家大院还依然完好地存在于新沂窑湾古镇景区。院中用实物与塑像相结合，真实地还原了吴家当年的生活情景。

      千年古槐的传说：窑湾“S”型自然河岸的五里长街，按八卦九宫方位建房屋，并广植槐树。因此窑湾槐树很多，但能被称为古槐的就有七棵。有趣的是，它们按七星北斗方位排列布局:窑湾山西会馆关帝庙前这棵古槐，不知植于何年，传说三国时的关羽在此树上栓过战马，后人为了纪念这位武圣人，便在此建了关帝庙。后来宋朝的岳飞在这棵树上拴过马，明朝的开过元勋徐达曾利用它布过阵。明崇祯十七年，清兵攻进窑湾，杀人放火，古槐枝叶被烧的光秃，当年十一月，史可法同副将高佐率明军杀退清兵收复窑湾，史可法将他的战马栓在古槐树下，进入关帝庙叩拜武圣关公，立誓杀退清兵，保卫国土。

　　据说这棵千年古槐很有灵性:康熙七年(公元1668年)夏历六月十七日晚8时前后发生大地震，自西北向东南地声如雷，房屋倒塌无数，窑湾地区遍地喷沙喷火，西北三里隅头镇沉陷地下成为一片湖泊，古槐在百次颠波后被一次大余震冲斜向西，其余树木全部倒在地下。震后不久，古黄河睢宁段洪水决口，黄河、运河之水向窑湾冲来，冲到老槐前百米处，似一股无形大堤将洪水逼了回去。古槐如同巨人立在窑湾街西，水涨地高，百里之外都被洪水淹没，独窑湾成为孤岛，大地震人畜死亡无数，洪水冲来，没震死的人也被大水淹死，独古槐周围百米之内房屋没倒塌一间;清康熙十年(公元1671年)山西洪同县喜鹊窝原明末旧官员闫乃梅，带领山西洪同县闫、丁、薛、许、沈、窦、刘、王、段、梁十大家族千余户人家往窑湾迁移。见千余只喜鹊追赶上来，在行人队伍头顶飞翔盘旋，就随着喜鹊，浩浩荡荡，来到窑湾，在关帝庙前这棵古槐下建山西会馆;公元1938年日军侵华，8月17日古槐枝叶及槐角子脱一夜落满地。七年间老槐枝枯叶落，枯洞内不断流出泪水;公元1946年日本投降后的第一个春天，古槐长青枝绿叶，开出片片黄花，秋后结出串串槐角;公元1949年中华人民共和国诞生，古槐在这年春、秋两次开花结子;公元1976年打倒四人帮，古槐枝叶茂盛并从主干背上长出碗口粗新枝，百年罕见此奇迹般旺盛。

　　只可惜，这株老槐，是窑湾唯一的一棵千年古树了，其它六棵都先后不复存在了:山西会馆西约六十米玄帝观内有棵千年古槐，在1914年洪水暴发季节，被雷电劈死。据传说是邳州巨山中千年蜘蛛精变成美女藏在古槐枯洞内，夜间出来吸年青男子精血，玉皇大帝派一条火龙来捉拿殃及古槐;玄帝观向南六十米有一棵千年古槐，1908年建天主教堂，将这棵古槐砍倒，让地建洋楼;天后宫院内一棵千年古槐，在清光绪年间，福建会馆仓库桐油失火，将库房边古槐烧死;江西会馆戏楼西南有一棵千年古槐。在1931年秋张华堂将军将古槐砍伐用于建“五四公园”“演讲台”和“快活林书馆”。南埝鸡蛋厂一棵空心古槐，1910年被砍伐让地建房;江西会馆戏楼西南三圣庙西院一棵千年古槐，在清道光年间一场特大火灾(天火)火烧一条南大街二百多户，位于码头库房边古槐被火烧死。

      河鬼：从前，窑湾运河南码头边住了一户姓郭的人家，家中母子二人相依为命，靠打渔为生。母亲郭陈氏，60多岁，双目失明，体弱多病。儿子郭二，30多岁，是个孝子，因家里太穷一直没能娶上媳妇。

      一天傍晚，郭二正坐在船头为打不到鱼发愁，不知何时船尾竟然坐了位壮实的中年汉子。中年汉子看到满脸愁容的郭二笑着说：“大哥，劳驾借个火，吃袋烟。”郭二顺手将洋火递给了他。中年汉子便问郭二家住何处，家中有何人？一来二去，两人聊得很是投机。临分别时中年汉子告诉郭二，明日清早到韩湾子旁边的三棵小柳树旁打上三网鱼。郭二刚想细问缘由，突然一股风吹来，中年汉子转眼消失不见了。郭二心想，“无论真假，去试试吧！”

      第二天一早，便来到了三棵小柳树边，第一网下去什么也没捞到。紧接着又下第二网，往上拉时感觉很沉，哪知却拉上了一团水草。郭二想着中年汉子的话，并没有放弃，于是又下了第三网。这网下去不打紧，一拉上来郭二呆住了，只见鲤鱼、草鱼、钢针鱼活蹦乱跳，满满一大网，足有上百斤。这时，中年汉子忽然现身，帮郭二把鱼运到集市上卖掉。

      日复一日，两人熟悉起来，成了好兄弟。原来中年汉子是窑湾段运河里的河鬼，看郭二善良孝顺，于是决定化身为人，以帮助郭二娘俩过上好日子。后来，河鬼又指点郭二救起一个落水的女子。女子相中了郭二，便嫁给了他。两人一起侍奉老母亲，过上了幸福甜蜜的小日子。从那以后河鬼再也没有出现。

      窑湾船菜：窑湾船菜源于明，盛于清。窑湾傍湖临河水产丰富，为窑湾船菜的形成与发展提供了得天独厚的条件。经过一代又一代渔家人的不断改良，形成了颇具地方特色的菜系。明末清初一些明朝旧官、御医和御厨或贬或迁来到窑湾，他们也为窑湾船菜增添了丰富的元素。自此窑湾船菜日渐成熟，成为苏北厨艺一绝。

      窑湾船菜的来历：船菜，顾名思义是在船上制作，船上享用的美味佳肴。窑湾船菜源于明，盛于清。窑湾傍湖临河水产丰富，为窑湾船菜的形成与发展提供了得天独厚的条件。经过一代又一代渔家人的不断改良，形成了颇具地方特色的菜系。明末清初一些明朝旧官、御医和御厨或贬或迁来到窑湾，他们也为窑湾船菜增添了丰富的元素。自此窑湾船菜日渐成熟，成为苏北厨艺一绝。

      1765年，清乾隆皇帝第四次南巡，微服私访窑湾，在天后宫望月楼吃的就是窑湾船菜。店家上了一道色泽鲜明的“银鱼炒鸡蛋”，乾隆问“何菜”？纪晓岚道“这是银鱼爆蛋”，乾隆品后感觉香软味鲜，便道就叫“金银满贯吧”。纪晓岚又将“鱼汤”盛入米饭中，乾隆吃着觉得味道鲜美，别有一番风味，又问到“这又是何菜”？ 纪晓岚答道“这是窑湾较有名的菜，“鱼汤泡米饭”，当地人说：“家有万贯，不如鱼汤泡米饭。”接着乾隆又品尝了窑湾熏肉和活蟹，味道十分鲜美，龙颜大悦，当即挥笔写下“味极天下”。

      窑湾船菜的特点是精细，尤其注重原料新鲜和烹饪手艺。又因窑湾地处京杭大运河畔，原料主要来自骆马湖的特色时鲜，如鳜鱼、毛刀鱼、银鱼、白米虾、蟹、之类。素菜同样丰富，原料仍以湖鲜为主，如藕、菱角米、 蒲菜、鸡头米、藕葶、荸荠等。

      窑湾船菜种类繁多，但尤以鱼胜，如红烧桂鱼、清蒸白丝、红烧甲鱼、大闸鱼、咸鱼烧肉、鲫鱼喝饼等；汤羹类如银鱼鸡蛋汤、长鱼辣汤、香菜鱼脸粥等等；凉菜类也不乏鱼类，如毛刀鱼、腊鲜鱼、酥野生鲫鱼；春夏秋冬，四季时鲜不断，即时烹调，佐以现代风味，兼顾传统，不仅是食客视觉的盛宴，更是味觉的天堂。

      窑湾船菜讲究“名”、“型”“乐”。用 “万事如意”、“日进斗金”、“福寿满堂”这些吉祥菜名给客人以祝福。用漂亮的艺术造型和色彩搭配，营造进食氛围。

      船菜的美，除了得力于菜色风味之外，更得力于饮食环境的自然和清新。人们在游览窑湾古镇之余，品尝湖鲜船菜，满足了口腹之欲，精神之需。

      窑湾船菜代表：

      富贵鱼头汤：以骆马湖产的花鲢鱼头及冬笋、香菇为原料，经独特工艺加工烹制的菜肴。肥嫩味美，润滑可口，味道香醇。

      红烧鳜鱼：鳜鱼，又名鳜花鱼，桂花鱼，季花鱼，桂鱼。鳜鱼历来被作为宴席之佳肴，深受人们的喜爱，历来被认为是“鱼中上品”。由于它每到春天最为肥美，所以被人称为“春令时鲜”。窑湾船菜素以红烧为主，外酥内嫩，肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，食之难舍，为淡水鱼中的上等食用鱼。风味特色：汁浓味厚、鱼肉鲜嫩。

      二孬双色鱼丸：以骆马湖产的白丝鱼为原料，经窑湾厨界张氏传人张二孬独特工艺加工烹制的菜肴。白的晶莹，绿的剔透的双色鱼丸，配上作为装饰的胡萝卜、香菇，像是在汤盆中荡漾的青山美景。故名二孬双色鱼丸。口味：清鲜爽口。 形态：双色鱼圆晶莹剔透，交错摆放，形似满园春色。口感滑嫩，爽口怡情。

      清蒸白鱼：白鱼是骆马湖淡水鱼之一，也是骆马湖三白珍贵之一。这种鱼体长、口大、嘴上翅、性凶猛，以鱼、虾和水生昆虫为食，肉白细嫩，属名贵鱼种。鱼肉汁鲜嫩、郁香。益气补中、开胃、调理气血、补肾填精。

      素炒蒲菜：蒲菜产自骆马湖沼泽及淡水湖中，其营养体幼嫩部分风味独特，营养丰富。素有嫩笋之称味。温中下气、养阴清热。

      银鱼抱蛋：“银鱼抱蛋”即银鱼炒鸡蛋。银鱼为骆马湖盛产鱼类，身材细小银白，通体透明，无鳞无刺，肉质细嫩，是“骆马湖三白”之一.，也是湖边人家待客的上等佳肴。这道菜色泽美艳、味道极佳。温中补虚、镇心安神。

      窑湾桂片糕：窑湾云片桂花糕是窑湾古镇当地的土特产，其特点是质地滋润细软，口感绵软，由糯米粉、桂花、青红丝、绵白糖等制作而成，原料都要挑选上品；在制作上也很是讲究，一般要贮藏半年左右，以去其燥性，使其在切片时不干硬；对绵白糖的选择也较严格；使用的几案都是用树龄在数百年的银杏木制作，至于糕的切片要求也很高，每条糕长约25厘米一般要切320片左右（民国前为纯人工切片）。逢年过节当地人经常买云片糕，除了己用，还可以馈赠他人。取其喻意：“一年更比一年高（同音），一年比一年好；步步高之意！”

      糕点茶食在窑湾有三百多年历史。1645年清兵打开南京，南明弘光王朝灭亡，御膳房御厨马洪不愿给满清服务，逃回老家镇江。不久清政府下达“剃头令”，汉人留头不留发，留发不留头。马洪同邻居醋店杨大忠等十多人夜间乘船顺运河逃亡到窑湾投奔他表弟徐青。徐青找到窑湾南大街正大马家糕点茶食店，让他在店中做了糕点师。马洪施展御厨糕点绝技，制作的糕点食品味美、色美、造型美，很受地方居民欢迎。他收八名徒弟学糕点绝技，收四名徒弟传授御厨技艺。将一生绝技教给后人，嘱告徒子徒孙不忘国耻，饿死不给清朝做事。

      窑湾甜油 （类似酱油的作料） ：新沂窑湾镇位于京杭运河畔，四面环水，水路交通十分发达。据文字记载，明洪武五年（公元一三七二年）以后，口合镇成为运河畔商业重镇，商贾云集，贸易兴旺。“十里桃花渡，九里闻芳香”，闻名遐迩。时至清康熙七年（公元一六六八年），更有皇家御医赵学敏、御膳房调味师宗柏云隐退定居口合镇，开创了甜油的酿造历史。

      窑湾镇气候潮湿，当地人惯食凉菜、生鱼虾，常受腹痛腹泻、肠胃不适之苦，严重者甚至食物中毒。为解决这一问题，赵学敏、宗柏云会同当地知名酱园店老板赵信隆，将养生理念融入传统的酱油酿造工艺，研制了一种新的调味品，因其鲜味异常，余味微甜，当地俗语称之为甜油。

      清乾隆三十年（公元一七六五年），甜油由当地官员邳宿运河道千总陆修钠进贡，被选中为御用贡品，乾隆下江南也曾多次驻留窑湾品膳。伴随着这位天子和这一贡品的一些故事趣闻，甜油开始在江南各地流传开来，如今已成为中华饮食中独特而重要的调味佐料。

      甜油酿法是在每年春天取小麦熟面块遮光高温发酵，待面块生出乳黄色菌性线绒，将其从室内搬出在通风处晾干，放入露天大缸内加水浸泡。白天阳光暴晒、夜晚月照晨露。立秋之后，从缸中的滤筒内取出的杏黄色液体叫甜油。甜油酱香浓郁，色泽清澈，鲜美爽口，体态浓厚，集鲜、甜、浓、香于一体。加入了甜油的凉菜、生鱼虾不仅味道异常鲜美，而且营养丰富，大大改善了人们的饮食健康，当地再也没有因饮食中毒等问题发生。

      中医认为，甜油入肾经，可滋阴养肾。现代研究也证明，由于经过200多天自然光合作用，甜油含有很多人体必需营养物质，年轻人常年食用，有健胃、强身、美容的作用。老年人常食用，有滋阴养肾、健胃、调节血压之功效。对宿迁地区人群抽样对比、追踪查证表明，常年爱食甜油的人很少是高血压患者和癌症患者，证实常年食用甜油的人高寿、血压正常，很少有脱发、早白发现象。

      窑湾绿豆烧：窑湾绿豆烧酒始产于清代康熙二年，即1663年。由当时皇宫后宰门守将马从凯，祖籍窑湾人，将宫庭保健秘方带回家乡酿酒配制而成。早在明朝李时珍任皇宫御医时，用珍贵药材配制宫廷保健酒，酒色棕绿，故称“绿酒”。后来，在历史上也曾有“金箔酒”、“辣黄酒”、“墙缝酒”等雅称，倍受雅士的青睐。。窑湾籍海外商人和美、英传教士将“窑湾绿豆烧酒”传入了欧美和东南亚等地，被中外人士称为“中国的白兰地”，专家学者亦称之为“东方的XO”。

      万茂酒坊是自清朝康熙年间，就在古镇文明遐迩的酒坊，生产一种叫“老瓦缝”的绿酒很畅销，路人有口皆碑，后得乾隆赐名“窑湾绿豆烧”。窑湾绿豆烧产于新沂市窑湾镇，据传乾隆皇帝三下江南两经窑湾，一次偶染小疾，饮此酒后顿觉舒爽，赞不绝口，遂将其定为贡酒。“窑湾绿豆烧”以优质高梁，大小麦等为原料，加入人参、砂仁、杜仲等50余种名贵中药酿成，色如金波，香醇甜美，具有舒筋、活血、开胃、健脾之功效。畅销京沪、宁、杭，远销东南亚各国及港、澳等地。