2016年春节台湾金门游—

2016年春节台湾金门游——水头古厝群

水頭位於大金門島西南隅，聚落鄰近水頭渡口，早期即為金門與廈門之間的交通要道，現今為小金門（烈嶼）居民往來金門本島海上交通、運補重要的碼頭也是「小三通」兩岸往來的定點直航港口。元朝末期，水頭原本只是福建漁民避難、補給搭屋落腳的暫居之地，但至明清時期已經逐漸發展成為一個多姓氏的聚落，建築群組依地勢地形而建。

水頭聚落各姓氏分而居之。以「頂界」、「中界」、「下界」、「後界」稱為「四甲頭」，「頂界」以黃姓宗親核心，「中界」有黃、李、蔡等姓氏，「下界」則是黃、蕭、王姓氏，「後界」有吳、陳、鄭、王等姓氏，是目前金門地區最多姓氏的聚落。水頭聚落的民居建築，由於多姓氏的特色，但建築上亦展現出其各姓氏家族獨特的風格，堪稱為金門地區古厝、洋樓、銃樓等建築樣貌最豐富的區域。

水头聚落的人们很自豪地称：“有水头富，无水头厝”，意思是比水头富裕的村落也许很多，但比水头漂亮的村落却不多。

水头“下界”......

水头又名金水，位于金城镇的西南角，是个以黄姓为主的多姓聚落，有700多年的历史，临近水头码头，早期为金门与厦门之间的交通要津。

水头村民除以农、渔业为生外，亦多从事走船经商，聚落里满是美轮美奂的传统闽南古厝与异国风味的洋楼。有清乾隆时期所兴建的黄氏大宗祠、黄济古厝、九栋二落大厝等闽南传统建筑，更保存有许多清中叶以后，大量金门侨民汇款回乡兴建的学校（金水国小）、枪楼（得月楼）等设计讲究的洋楼。此处是金门保留最完善的传统大聚落，就如是历史建筑的展场，现已成为金门游客必访的景点。

中界洋楼群......

富裕的水头，不只有洋式建筑，还有条自导步道。顺着步道前行，就会看到金门最早的闽式集体建筑——建于清乾隆年间的“水头十八间”，门牌9号为其代表建筑黄绍光宅。一排又一排二落大厝整整齐齐的组成中国南方常见的“梳式”布局，前低后高，通风良好，又可御敌。这片建筑比金门另一座住宅群——山后民俗文化村早了120年以上。

金门城的金门高粱酒史馆，是由“金酒鼻祖”叶华成古厝整建而成。古厝为闽南传统建筑，建筑格局为燕尾脊二落六路大厝，是金门城聚落中少见的大型民居。现在所看到的外观是2009年整修后的结果，处处精雕细琢，美轮美奂！

2009年金门高梁销售破110亿元，金门当地民众跟着受惠。生小孩有生育津贴一万元，妈妈不上班在家带小孩每个月补助三千；小孩念书，从幼儿园到国中九年，学费、营养午餐不用钱；满二十岁之后，一个人一年配三箱高粱酒，价值近万元；满65岁的老人有年金，每个月6000元，农民身分7000元。高粱酒酿出金门经济奇迹，近八万金门乡亲福利跟着来，令人羡慕！

俗话说“饮水思源”，金酒公司为感念叶华成创厂功劳，取得叶华成古厝30年使用权，斥资千万元新台币整建为金门高粱酒史馆。金门高粱酒史馆保留叶华成古厝的闽南式建筑旧制，展示内容有酒厂历史区、制酒流程区、互动体验区等，重现半个世纪前金门高粱酒酿造的原貌。天井的正中央放了一个大酒瓮，依据叶华成侄子叶长德的说法，这个酒瓮当初是作为发酵槽之用。

酒的好坏取决于酿造的过程，所以进行发酵作用的「曲」或「酵母」就非常重要，金门高粱酒之所以著名，它所用的「曲」也是重要的原因之一。叶华成1913年出生于印尼苏门答腊，与经商的父亲共居于新加坡，太平洋战争期间返回金门。在刚回金门时，看见金门有许多私人酒坊酿酒，于是就决定投入酿酒事业。一开始是以米为原料，从大陆进口酒曲，请退伍军人指导技术。可惜酒曲进口时已经被海水打湿，完全没有活性，平白损失了三千多斤的大米。后来多方请教军中朋友探讨失败原因，得知小麦磨粉作酒曲的讯息后多次试验，终于成功养出酒曲。接着再用高粱取代米作为酿酒原料，终于酿成了日后著名的金门高粱酒，名为「金城」的酒厂在1950年开张，厂址就是这栋古昔。