自制冰皮月饼
在儿子的强烈要求下，我又做了冰皮月饼，当然，仍然秉承着怎么懒怎么来的原则......
材料：
糯米粉，粘米粉，澄面，糖粉，淡奶油，牛奶，各种馅料，紫薯粉，南瓜粉，抹茶粉......（上色用）
做法：
饼皮制作：
1、炼乳60克，油30克，牛奶400毫升，澄面45克，糖粉30克，粘米粉70克，糯米粉80克
2、倒入炼乳，牛奶，油，糖粉，搅匀，再依次倒入糖粉，澄面，粘米粉，糯米粉，每加入一种料，搅匀一次。不停的搅呀搅，直到搅成没成粉粉没有颗粒状为止。（可加上紫薯粉，南瓜粉，抹茶粉等上色）
3、入锅蒸30分种，在蒸到15分钟左右时要搅动二三次。
4、锅中放入少午糯米粉炒，用作手粉防粘用。
5、蒸好的皮料揉成光光的团，取一个小团子，约40克左右，用手按扁，弄成中间厚边上薄。放入搓好的馅料，皮慢慢的从下往上推，一定要轻轻的，不然很容易破，这个不像饺子皮，包子皮有韧性，这个皮很软又很粘，慢慢的把口封好，包好的团子。
6、模具上洒些刚炒好的粉，放入摇匀，不要太多，再放入刚包好的团子，压一下，再把饼饼轻轻的倒出，第一个冰皮月饼出炉喽。
7、全部做好后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚。
味道很好呦！
——2014.9.8
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