懒人版月饼制作
又是一年中秋到，平时只要过节，无论大小，我多会畅游在祖国美丽的山河中。今年是儿子高考之年，只好憋在家里了。干什么好呢？想来想去不得要领。还是儿子说：做月饼吧，买的月饼太甜，馅料也不喜欢吃。说干就干，和老公马上前往烘焙店，买了一堆原料回来。可惜由于起意较晚，最喜欢的莲蓉馅儿和椰蓉馅儿都卖光了......
动手干起来：
食材：
配料：转化糖浆150ml，低粉200g，色拉油40-60ml，枧水1/2小匙，乳化剂1/2小匙（没有可以不放）.
表面装饰：1个蛋黄+1大匙蛋清调匀
馅料：五仁馅、卡布奇诺、巧克力、红豆沙、肉松、咸蛋黄6个。饼皮与馅料的比例 1：2
模具：63g，饼皮：21g，馅料：42g。
步骤与方法：
1、转化糖浆+枧水+乳化剂拌匀，再倒入色拉油拌匀，可以一点点倒入。
2、筛入低粉拌匀。用手把面揉成光滑的面团，如果湿了就加低粉，如果干了就加一点点色拉油，反正揉成不粘手的面团就可以了。包上保鲜膜放入冰箱松弛1小时左右。
......
3、面团松弛完后，按比例分成小团。份量要根据自己的模具大小算个大概。
4、取一面团，在手心里按平，最好是中间薄一些，四周厚一些，这样好包馅。
5、*注意：包蛋黄馅的时候，蛋黄预先放入烤箱烤制五分钟左右，再包入馅料中，最后裹上面皮。月饼皮的包制过程是有一点难度的，要包出均匀不破皮的月饼，需要一定的练习。
6、包好后，用月饼模具压出花纹这样。这样，我生平制作的第一个月饼就诞生了
！从一个到一盘，白白胖胖的，好可爱呀！
烤制过程：
烤箱200度预热，先在月饼坯表面喷上水（防裂），再放入中层烤5分钟，端出饼坯再刷蛋黄水（一只鸡蛋搅匀即可），烤10-15分钟左右，香喷喷的月饼就新鲜出炉啦！
第一次做没有经验，不知道现烤出来的月饼是不能吃的，要密封起来“回油”。饼皮变油亮，变软后，才算正式完成
。只得过两天再贴回好油的月饼图啦......
烹饪技巧：
1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象。
2、饼皮制作好后，会比较湿，没有关系。包的时候手上沾少许高粉会缓解。如果你的饼皮太干，会让月饼开列，或者烤好后，不容易回油。
3、关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团，才好包。如果你烤好的月饼放一天后，回油稍快，比较湿，说明馅料太湿。如果你烤好的月饼一周也不回油，说明馅料太干。不容易回油。
4、饼皮表面开裂，烤前喷些水会有很大缓解。
爱心小贴士：
枧水最简单的代替品： 用3克小苏打兑10克的水， 或是3克的食用碱兑10克的水。
——2014.9.8中秋
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