吃在临沂——沂蒙光棍鸡
来到临沂，当地的名吃是一定要品尝的。光棍鸡就是最有名的临沂名吃。其实这道名菜的历史并不久远，而是改革开放后的产物。光棍鸡，是山东临沂蒙阴县的一道特色菜，其色泽红亮、汁宽味浓、鲜香诱人、药香浓郁。因其具有独特的风味，因此，很快在沂蒙山区风靡起来。
![]()
据说，沂蒙山区有三道最好吃的特色菜，分别是油炸山蝎、岱崮全羊、光棍鸡。其中，光棍鸡属沂蒙名吃之首。临沂街头到处都是光棍鸡的招牌，但最正宗的却是这家靠近云蒙景区的老字号店......
据说，沂蒙山区有三道最好吃的特色菜，分别是油炸山蝎、岱崮全羊、光棍鸡。其中，光棍鸡属沂蒙名吃之首。临沂街头到处都是光棍鸡的招牌，但最正宗的却是这家靠近云蒙景区的老字号店......
光棍鸡的历史不长，是在二十世纪八十年代初期创制的。
关于光棍鸡名字的来历有两种说法，传说80年代，山东蒙阴县城西郊茶棚村有一家饭店，只有一间茅草屋，一张地八仙桌子和几个小马扎。去歇脚吃饭的人，饭店就只给炒只鸡，别的配菜一律不做。但凡去吃过这种炒鸡的人都变成了回头客，所有的人一旦再想吃鸡就都说去城西茶棚“光”吃鸡，慢慢地便将此菜戏称“光鸡”，后演绎为“光棍鸡”。
光棍鸡的另一个传说算是大家公认正宗的了。八十年代初，付泽明三兄弟因为家境贫寒，人纯朴老实，为了生活下去，为了摆脱贫困，就在蒙阴县城西岭自家的土地上开设炒鸡店打发日子，以烹制蒙山大公鸡为主，由于鸡肉好，配料独特，再加上他熟练的炒制方法，使得这道菜色泽光亮、香味有人、汁宽味浓，受到了广大顾客的喜欢。之后，一传十，十传百，来吃鸡的人越来越多了。由于此菜一直没有一个名字，来的顾客看这道菜的原料是公鸡，店里的职工都是男性，而且当时经营此菜的店就这么一家，就为其取了一个亲切的名字叫“光棍鸡”。从此，光棍鸡便在周边的几个县区，变得人尽皆知。1995年，“光棍鸡”在国家工商局进行了商标注册。
1993年，临沂日报专题报道了蒙阴县光棍鸡店的形成和光棍鸡的独特美味。1995年，国际文化出版社的《东山集》中又记载了蒙阴光棍鸡和光棍鸡店的实际情况。《法制报》、《齐鲁晚报》、《食品报》、《华商日报》和央视2套、5套、山东卫视、齐鲁电视台、临沂电视台、蒙阴电视台都作过专题报道。2004年5月被评为“山东名小吃”和齐鲁第一鸡，先后被省、市、县评为“民营经济重点保护单位”、“食品卫生先进单位”、“消费者满意单位”、“优秀民营企业”、“光彩之星”等多项荣誉，并在2002年成立了“蒙阴县光棍鸡协会”。
饭店周边的景色不错，虽靠近大马路，但车并不多，空气也比较清新，适合休闲......
临沂最特色的菜品，这里都有：光棍鸡、红烧兔头、沂蒙全蝎......
光棍鸡是山东临沂蒙阴特色菜，专炒本地农家吃松籽，喝山泉水，在荒山野岭养长大的蒙山土公鸡（俗称笨鸡）。由于整个炒制过程和配料独特，炒制出的光棍鸡色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。该菜品以其独特风味，风靡沂蒙山区。夹一筷子鸡肉，先尝尝，果然味道鲜香，肉质鲜嫩，着实非常诱人。不得不夸赞一番，此菜绝对是凭实力走红的，怪不得被誉为“齐鲁第一鸡”。
沂蒙全蝎学名全虫，因主要产于沂蒙山区腹地的临朐县、沂水县、沂源县，蒙阴县、平邑县等县，故名沂蒙全蝎。属节肢动物门蛛形纲蝎目，全世界约有1000多种，在中国约有15种，其中分布最广的为东亚蚶蝎，沂蒙全蝎为东亚蚶蝎。沂蒙全蝎不仅产量高，而且个大膘肥，其明显特征即2钳8足（其他地区为2钳6足）、色微红、药用好，既是贵重药材，又是山珍佳肴。沂蒙全蝎实属全蝎之上乘产品。全蝎是中国的名贵中药材，具有祛湿、通络、消炎、攻毒等功能，主治风湿、半身不遂、皮肤病、各类炎症、口眼歪斜、破伤风、淋巴结核，疮疡肿毒等。
红烧兔头是山东省临沂市沂水、蒙阴等地方著名的传统小吃，属于传统鲁菜。红烧兔头选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。红烧兔头吃法讲究：兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔脑挖出来。
又要了个山鸡蛋......
有老婆婆在推销山里采摘的野苹果，是我爱吃的金帅。一袋两元钱，三袋五元钱。中国人的算术真厉害啊......
这里的住宿条件很是一般，但就是这样，十月一期间也是一房难求。炒鸡店楼上已经客满，只得住到了对面，价格还不便宜呢！不过在从西藏回来之后，什么样的地方对我来说，也像“天堂”啊
......部分文字来源于互联网
——2019.10.2
