舌尖上的洛阳——白鹤套肠

      洛阳好像有许多小吃，且都是非物质文化遗产。喝完铁谢羊肉汤，驱车四公里，来到了白鹤镇，只为这里的名吃——白鹤套肠。

　　白鹤套肠不油腻，口感清爽，越嚼越香。制作套肠的师傅称，制作套肠需要将猪大肠撑开，往里面塞入六七根猪小肠，控水后，在大锅里煮三四个小时。同一口大锅，同样的食材，煮出的食物口感却相差甚多，这跟煮套肠师傅的功夫有很大关系。想把套肠煮得猪大肠不烂，猪小肠筋道，主要靠的是火候。在煮的过程中，还要不断上下翻动，让其均匀受热。猪小肠后味儿略苦，刚好中和了猪大肠的油腻感，两者是最佳搭配。

      孟津白鹤杨记套肠网上有推荐，据说上过当地的报纸。但说实话，真心没觉得怎么好吃，价钱倒是不低。

      有真空包装的，一袋50。

      回家切开，原来是这样的......